La Navidad en Cantabria no es exceso. Es producto, mar y montaña. Es una cocina sobria, honesta, profundamente ligada al origen.

Esta propuesta se articula como un bodegón navideño, una mesa construida desde la materia prima, donde cada alimento habla por sí mismo y el territorio se expresa sin artificios.

• Las anchoas de Santoña, el bogavante del Cantábrico en temporada, junto a nécoras, percebes o almejas finas del litoral, define una cocina de mar noble, yodada y precisa, sin maquillaje. Estos platos encuentran una armonía natural con FERRATUS Blanco, un blanco trabajado sobre lías, serio y gastronómico, que aporta frescura, tensión y limpieza, pero también volumen y estructura para acompañar platos de mar contundentes.
• En la cocina de cuchara aparecen los grandes clásicos del invierno. El cocido montañés, elaborado con alubia blanca, berza y compango, y el cocido lebaniego, con garbanzo pequeño, carnes y su característico relleno, representan memoria, hogar y tradición. Ambos dialogan con FERRATUS AØ, un vino directo, preciso y con nervio, capaz de acompañar la rotundidad del plato sin restarle protagonismo.
• La mesa continúa con la carne de vaca cántabra, procedente de razas autóctonas como la Tudanca o la Monchina, una carne de profundidad, grasa noble y cocina lenta, pensada para el invierno. Aquí, la armonía se construye con FERRATUS ORIGEN, un vino estructurado, profundo y de largo recorrido, a la altura del carácter del producto.
• Entre mar y montaña, la tradición también se expresa en la marmita de bonito, guiso marinero, sabroso y envolvente, donde el pescado se trata con respeto y fondo. Un plato que encuentra equilibrio y versatilidad en FERRATUS FUSIÓN, un vino pensado para acompañar guisos con carácter y mesas compartidas.
• El queso de Tresviso, intenso, profundo y salino, reflejo de la tradición viva de los Picos de Europa, se disfruta tanto con FERRATUS Rosado, por su contraste elegante y equilibrio, como con FERRATUS SENSACIONES, que aporta amplitud y una expresión más envolvente.
• La mesa se cierra con uno de los gestos más auténticos y elegantes del norte: chocolate caliente tradicional, espeso y profundo, servido para mojar, junto a un sobao pasiego. Un final sencillo, reconfortante y profundamente premium, que encuentra su mejor armonía en FERRATUS SENSACIONES, prolongando la sobremesa con suavidad y equilibrio.

Una Navidad nacida de un territorio que adoro.
Un lugar que me inspira, que me serena y que invita a soñar alrededor de una mesa.
Producto, tiempo y verdad.