FERRATUS SENSACIONES 2020

FERRATUS SENSACIONES solo se elabora en años mejores con uva procedente exclusivamente de la Parcela Santa Cruz. Vino de larga guarda con un estilo muy personal, para los que buscan lo más exclusivo de Ribera.
  • Variedad de uva: 100% Tempranillo (variedad tinta de la Ribera del Duero).
  • Ubicación viñedos: Pago de Santa Cruz (1,45 hectáreas) en La Horra (Burgos), a una altitud de 820 metros.
  • Suelo: arcilloso-calcáreo.
  • Grado alcohólico: 14,5º.
  • Acidez total: 5,24 gramos/litro.
  • Edad media del viñedo: 60-70 años, en vaso.
  • Viñedo de muy poca producción y cultivado sin adición de abonos minerales, herbicidas o insecticidas.
  • Vendimia: uva recogida a mano en cajas de 14 kg. Doble selección en mesa: primera selección de racimos, para pasar a una segunda selección de las uvas grano a grano.
  • Fermentación alcohólica: depósitos de acero inoxidable.
  • Fermentación maloláctica: en barricas nuevas de roble francés.
  • Crianza: 19 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino, con tostado personalizado bajo la dirección de nuestro enólogo.
  • Embotellado: sin estabilizar por frío, por lo que pueden aparecer precipitados en la botella.¶
  • Afinado en botella: mínimo de 3 años antes de salir al mercado.
  • Producción limitada: 5.265 botellas de 750 ml.
  • Temperatura de consumo recomendada: entre 16 y 18 ºC.
NOTAS DE CATA
  • Color: rojo cereza con borde granate oscuro y capa alta.

  • Nariz: combinación equilibrada de frutas negras del bosque en licor (arándanos, grosella negra), caramelo de violeta y un toque balsámico muy fresco. Notas de nuez moscada, vainilla, coco, cacao, hoja de tabaco y la mineralidad tan característica del Pago de Santa Cruz.

  • Boca: voluminoso, bien estructurado, complejo, con buen equilibrio y textura grasa. Sabroso, amplio y largo en su recorrido.

  • Ferratus Sensaciones solo se elabora en las mejores añadas.  Vino de larga guarda, con un estilo muy personal, para los que buscan lo más exclusivo de la Ribera del Duero.

MARIDAJE
  • Lleno posibilidades le permiten combinar con recetas muy elaboradas donde se puede apreciar en toda su extensión la brillantez de este gran vino. Setas, hongos, azafrán, ajo negro o huevos negros plato típico de la cocina nipona. Panes tradiciones de espelta, centeno, o chocolate.

  • Sopas, legumbres y verduras con sabor: lombarda salteada, purrusalda, pisto ahumado con huevo, guisante lágrima con foie, lentejas Pardiñas, garbanzos de Pedrosillo. Guisos o estofados como calderetas de pescado o carne, rabo de toro, liebre a la royal o calamares rellenos en su tinta., capón. También perfecto con arroces caldosos tanto de carne, como de pescados de roca y de mariscos.

  • Quesos complejos con mucha maduración, añejos o gran reserva como el queso Pule (burra), Queso comté de más 3 meses (vaca), Parmigiano Reggiano de más de 32 meses y quesos de oveja muy viejos. También perfecto con cacao, chocolate negro, o de sobremesa con café.

 

VER PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS DE ESTE VINO:
https://www.ferratus.es/premios-ferratus/
LA COSECHA 2020 "EXCELENTE"

La 2020 fue una campaña extraña y especialmente larga, dilatada en el tiempo en buena medida influida por una meteorología cambiante. Interrumpida por fuertes precipitaciones a las dos semanas de su comienzo por las lluvias. En cualquier caso, la lluvia se ha alternado con fuertes rachas de viento que permitió que la planta se airease y se secara la humedad. Así mismo, el proceso de maduración interrumpido se reanudó de forma espontánea.

El resultado es que el fruto llegó a bodega en muy buen estado sanitario y punto de madurez.

Los vinos de la cosecha 2020. “ Excelente”

Las elaboraciones realizadas con esta cosecha, apuntan a vinos jóvenes frescos, con gran carga de color y de aromas. Asimismo, apuntan a que serán grandes vinos de guarda

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