Variedad de uva: 100% Tempranillo (variedad tinta de la Ribera del Duero)
Ubicación viñedos: San Juan del Monte (Burgos)
Suelo: Arcilloso/calcáreo, arenoso, cascajo (gravas)
Edad media del viñedo: más de 20 años
Vendimia: manual en cajones de 300 kg y seleccionada en mesa en la propia bodega.
Elaboración: depósitos de acero inoxidable.
Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable y barricas de roble.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés para alcanzar su nivel óptimo de redondeo.
Embotellado: sin estabilizar por frío.
Grado alcohólico: 14,5º
Acidez total: 5,2 gramos/litro
Temperatura de consumo: entre 14 y 16ºC
Disponible en formato de 750 ml y Magnum de 1500 ml
Sus 12 meses de barrica le otorgan un comportamiento similar a un crianza, pero con una sensación frutada y fresca.
Rojo picota intenso con ribetes violáceos, capa alta, limpio y muy brillante.
Fragante: Destacan aromas de arándanos, moras negras, pimienta negra, clavo, cedro, tabaco, chocolate y caramelo de violeta.
Boca densa, frutada, con buena madera. Acidez muy equilibrada, amable, fácil de beber.
Guisos de cuchara con sabor y mezclas con fondos de pimentón o paprika (dulce, picante o ahumado).
Sopas o platos de cuchara: Sopas de ajo, alubias, ramen, botillo, chorizos, longanizas, morcones, sobrasadas.
Pasta, arroces, risottos, y guisos más complejos como Risotto de Azafrán con salchicha luganighe (Suiza). Y patatas como la tortilla de patata o el rösti suizo.
Animales jóvenes: lechazo, cabrito, cochinillo, ternasco o ternera tanto asados como guisados. Costillas a la barbacoa, tacos al pastor, cochinita pibil, hamburguesas, (salsas picantes o de barbacoa). Salsas con Curry, pollo tandoori.
Pescados rosados y/o asalmonados grasos, remolacha roja, chipotle, hongos y setas.
Chocolates al 50% y salsas que lleven chocolate o cacao como el Mole Poblano.
Quesos con poca maduración pero con sabor: Raclettes, Fondues, Malakoff (buñuelos de queso fritos)
En palabras de Enrique Pascual, Presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero: “Ha sido un año muy complicado en cuanto a clima y vendimia y aún así los vinos de esta añada están siendo vinos con estructura y una frescura excepcional y creo que ante el año tan seco que hemos vivido, los resultados del jurado han sido fantásticos y creemos que podemos estar orgullosos
Los vinos de la campaña 2022 de Ribera del Duero serán vinos con una personalidad marcada, expresión del terruño y de las manos que los crean. Vinos blancos y rosados caracterizados por una relevante intensidad aromática y por una gran frescura, aptos para conjugar con breves y medias estancias en barricas que puedan aportar mayor complejidad aromática y estructura gustativa.
Y vinos tintos cálidos, muy estructurados y complejos desde el punto de vista aromático e ideales para combinar con cortas, medias y largas estancias en barricas.
Recibe nuestras noticias
