100% Tempranillo, variedad tinta reina de la zona, de nuestro viñedo de San Juan de Monte ( Burgos).
Suelos arcilloso/calcáreo, arenoso, cascajo (gravas).
Viñas de más de 20 años, a 900 metros de altitud
Vendimia manual cajas de 14 Kg.
Sangrado natural. Rosado “de lágrima”
Fermentación en barricas de roble francés de 225 litros
Crianza sobre lías y “batonnage”
Producción limitada: 1.950 botellas
Consumo entre 8 a 10º
Graduación Alcohólica: 14º
Acidez total: 5,7 gr/l
Botella borgoña de vidrio
De color rosa frambuesa claro. Limpio y brillante
Aromático, floral y frutado: rosas combinadas con grosellas rojas y con un toque cítrico amargo de piel de naranja y bergamota. En el fondo clavo, pimienta rosa y menta, conjugadas con hierbas del campo.
Su boca es expresiva, compleja y larga. Más estructurado que otros rosados de su categoría debido a su fermentación en barrica y criado sobre lías. Buen equilibrio entre alcohol, acidez y tanino, resultando amable, potente y largo en boca. Final denso, balsámico y refrescante.
Solo, de aperitivo o a media tarde.
Embutidos de cerdo con sabor pero sin pimentón (salchichón ibérico, fuet, mortadela de Bolonia, bresaola, salchichas blancas como las de Baviera, butifarras, blanquets, longanizas). Jamón Ibérico.
Platos con salsa de tomate (pasta, arroz, albóndigas, bacalao con tomate, lasaña, pizza).
Pescados azules: sardinas, caballas, atún de almadraba, cazón, pez espada, anchoas, rodaballo, besugo.
Cocinas exóticas ligeras: Asia, Tailandia, México, Perú, Chile. Salsas con leche de coco.
Postres que contengan con frutos rojos como el cheesecake, las pavlovas, los macarons, los cupcakes, las panna cottas con frutos rojos… etc.
La campaña 2024 ha sido calificada por el Consejo Regulador como una añada desafiante pero de muy buena calidad, tras enfrentarse a heladas primaverales, granizo, intensas precipitaciones y marcadas variaciones térmicas entre septiembre y octubre. A pesar de una reducción del volumen de uva (aproximadamente –18,8 % respecto a 2023), los viticultores lograron una maduración equilibrada, con uvas sanas y de altísima calidad.
Vinos rosados y blancos
Frescura vibrante e intensa aromaticidad, resultado del estrés climático que realzó el perfil varietal.
Equilibrio notable entre grado alcohólico y acidez natural, otorgando paso delicado y posgusto prolongado
Vinos tintos
Cosecha con gran estructura elegante y complejidad matizada, reflejo del control de la maduración fenólica y alcohólica
Añada que refleja la resiliencia y maestría de la Ribera del Duero, transformando adversidad climática en vinos excepcionales .
